Tugas dan Tanggung Jawab Seorang Food and Beverage Service

 

Food and beverage service atau yang biasa disebut dengan F&B Service ialah merupakan suatu departement di hotel yang berfokus kepada pelayanan makanan dan minuman untuk mencapai kepuasan pelanggan. Selain di hotel, departement ini mungkin juga bisa anda jumpai di cafe, restoran, dan tempat yang menyajikan layanan makanan dan minuman lainnya.

Seorang yang bekerja di bidang food and beverage service ini diharuskan untuk berpenampilan rapi, sopan, ramah dan serta mampu berkomunikasi dengan baik juga cekatan. Karena mengingat pekerjaan ini bergerak dalam bidang jasa pelayanan dan selalu bertemu dengan banyak orang setiap harinya.

Berikut, Tugas dan Tanggung Jawab Seorang Food and Beverage Service

Food and Beverage Director

Tugas dan tanggung jawab seorang food and beverage director ialah sebagai berikut:

1. Menetapkan menu yang nantinya akan disajikan, lalu bagaimana cara penyajiannya dan mengatur strategi penjualan supaya perusahaan dapat mencapai target penjualan yang stabil.

2. Melakukan analisis terhadap competitor supaya perusahaan mampu mengembangkan strategi pemasaran yang tepat sasaran.

3. Merumuskan berbagai macam peraturan yang membuat nyaman dan menjamin adanya kesejahteraan karyawan serta supaya tidak merugikan perusahaan.

4. Menjadi jembatan untuk menjalankan komunikasi antar karyawan yang berada di level bawahnya dengan pimpinan yang lebih tinggi yang sehingga aspirasi tenaga kerja semua bisa tersampaikan dengan baik.

5. Mampu menciptakan suasana kerja yang baik dan harmonis antar semua rekan kerja.

Head Waiter Captain

Tugas dan tanggung jawab seorang head waiter captain ialah sebagai berikut:

1. Mampu mendelegasikan pesanan yang sesuai dengan kebutuhan utamanya jika supervisor izin ataupun berhalangan hadir.

2. Membuat laporan harian yang nantinya akan dilaporkan kepada atasan.

3. Melakukan pemantauan terhadap penggunaan stok dan melengkapi stok jika habis.

4. Melakukan pemantauan secara langsung terhadap pelaksanaan layanan kepada tamu dan penjualannya.

5. Membuat laporan repair dan maintenance order.

6. Mengatasi beragam permasalahan tamu baik yang berupa komplain dan hal-hal yang menjamin kebutuhan tamu.

7. Menciptakan hubungan kerja sama yang harmonis antar rekan kerja yang bertugas.

Head Waiter atau Supervisor

Tugas dan tanggung jawab seorang head waiter atau supervisor dalam divisi departement food and beverage service ialah sebagai berikut:

1. Mampu melakukan monitoring terhadap penggunaan stok atau barang yang ada.

2. Memantau dan memerika daily report yang telah dilaporkan karyawan lainnya.

3. Memastikan bahwa pelayanan kepada pelanggan sudah sesuai dengan SOP atau standar yang ditetapkan.

4. Menangani jika ada keluhan atau komplain dari konsumen.

5. Mengatur pembagian kerja setiap karyawan dan berusaha untuk memastikan jika semuannya terbagi secara adil dan merata.

6. Memastikan kesehatan, kebersihan, dan kedisiplinan setiap bagian yang berada di bawah kendali secara langsung.

7. Berkaitan langsung dengan tamu VIP.

8. Melakukan evaluasi kerja atau kinerja kepada bawahan.

Assistant Food and Beverage Manager

Tugas dan tanggung jawab seorang assistant food and beverage manager ialah sebagai berikut:

1. Membuat dan mengeksekusi rencana kerja yang sudah dibuat supaya kemudian bisa dilaporkan hasilnya kepada direktur.

2. Mengoordinasikan rencana kerja pada semua bagian divisi.

3. Mengawasi iventaris fisik yang berada di bagian lingkungan dapur, layanan serta di bagian depan.

4. Melakukan evaluasi kinerja staf dan karyawan bawahnya.

5. Membantu menangani permasalahan staf yang kedudukannya di bawah assistant food and beverage manager.

Restaurant and Bar Manager

Tugas dan tanggung jawab seorang restaurant and bar manager ialah sebagai berikut:

1. Melakukan koordinasi terhadap semua hal yang berkaitan dengan kegiatan operasional di bagian food and beverage service.

2. Mengawasi jalannya suatu event.

3. Memastikan event yang ada di lingkungan kerja supaya berjalan dengan lancar dan sesuai dengan rencana.

4. Membantu meningkatkan keakraban dengan tamu.

5. Membantu suatu laporan bulanan yang nantinya akan dikirimkan ke atasan.

6. Melakukan evaluasi terhadap performa kerja karyawan dan dibawahnya.

7. Menyelesaikan semua permasalahan yang terjadi di bawah kendalinya dan memberikan laporan kepada atasan.

Waiter dan Waitress

Tugas dan tanggung jawab seorang waiter dan waitress ialah sebagai berikut:

1. Menangani keluhan pelanggan atau tamu secara langsung.

2. Memastikan pelayanan yang diberikan berhasil memuaskan pelanggan atau tamu.

3. Mengambil pesanan untuk diteruskan kepada bagian dapur.

4. Memastikan dan menyiapkan segala kebutuhan peralatan seperti napkin.

5. Membawa soiled linen dan dirty dishes pada bagian laundry atau steward.

6. Melakukan table set up dan juga clear up.

7. Menjamin kebersihan seluruh area lingkungan kerja.

Outlet Manager

Adalah seorang pimpinan atau kepala restoran, cafe, bar, lounge, dan banquet yang memiliki tugas untuk membuat kebijakan atas operasional outlet yang dikelolanya.

Cashier

Adalah seorang yang bertugas untuk mencatat tamu yang datang ke restoran serta melayani pembayaran dan membuat laporan untuk diserahkan ke bagian departement accounting.

Admin Food and Beverage Service

Adalah seorang admin yang bertugas untuk membuat dan menginput dokumen serta melakukan stok bahan-bahan baku dan peralatan yang diperlukan di food and beverage service store.

Bartender

Adalah seorang yang bertugas untuk meracik dan menyajikan berbagai minuman kepada tamu atau pelanggan di konter bar.

Barista

Adalah seorang yang bertugas untuk membuatkan dan menyajikan berbagai macam minuman kopi yang dipesan oleh tamu atau pelanggan.

Order Taker

Adalah seorang yang bertugas untuk melayani tamu dalam pemesanan makanan dan minuman langsung dari kamar hotel melalui telepon, kemudian mengantarkan oderan atau pesanan makanan tersebut ke kamar.

Demikian, tugas dan tanggung jawab seorang food and beverage service yang harus diketahui jika anda berniat ingin bekerja sebagai seorang food and beverage service di hotel. Semoga Bermanfaat.